食べられないから小食

　食事を野菜中心にしている高齢者は多いです。若い人は脂っこいものばかり食べるので、高齢者のほうがかなり健康的に見えます。
　また、高齢者の食事は少量になりがちです。ドカ食いする若者が多いことを考えますと、これも健康的な感じがします。
　中には健康への意識が非常に高くて、野菜ばかり食べる高齢者もいます。しかし多くの高齢者は、後向きの理由でこのような食事をしてしまっているのです。
　ではなぜ、高齢者は先のような食生活をしてしまっているのでしょうか。理由は大きく三つあります。
　一つ目の理由は、肉や繊維質のものを好まなくなること。野菜を積極的に選ぶといいうよりも、肉や繊維質を避けているのです。　～中略～
　二つ目の理由は、食べてすぐに満腹を感じてしまうこと。　高齢者は、満腹中枢がうまく機能しません。３）コレシストキニンという満腹ホルモンが空腹時も多いので、満腹なのかそうでないのかもよくわからなくなります。４）そのため志村けんさんのお笑いネタのように、さっき食べたばかりなのに「お昼はまだかいね？」と言ってしまうこともあります。
　三つ目の理由は、小分けにして食べる癖がつくため、食事の量が減ること。
　小分けにしても総量は変わらないから問題ないにでは、と思いませんか？　しかし、小さく盛られていると、結果的に摂取する量が減ることが、研究により明らかになっているのです。
　人間は無意識に、小分けにされているものでもそれを見ると、十分に量があると判断してしうまうからです。つまり「満腹だ」というのは、胃や血液だけでなく、目からの情報でも決まってしまうのです。

老人の取扱説明書
平松 類 (著)
SBクリエイティブ (2017/9/6)
P179

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